Alergeni

Uredba EU glede označevanja alergenov v živilih

S 13. decembrom leta 2014 morajo vse oznake na živilih v EU vsebovati alergene, za izpolnitev evropske direktive 1169/2011. Cilj direktive je zagotovitev bolj jasnih informacij za potrošnike glede sestavin, hranilne vrednosti in alergenov. Proizvajalci, prodajalci in vse osebe, ki ravnajo s hrano, morajo jasno prepoznati prehranske alergene s seznama vsebine.

Uredba EU 1169/2011 na kratko
Obseg nove uredbe

• Obvezne informacije o hranilni vrednosti na predelanih živilih
• Obvezno označevanje porekla nepredelanega mesa iz prašičev, ovc, koz in perutnine
• Označevanje alergenov npr. arašidi ali mleko v seznamu sestavin
• Boljša berljivost oz. najmanjša velikost besedila: višina črk mora biti najmanj 1,2 mm
• Zahteve glede informacij o alergenih zajemajo tudi ne predpakirana živila, vključno s tistimi, ki se prodajajo v restavracijah in kavarnah

14 substanc in izdelkov, ki povzročajo alergije ali preobčutljivost

1	Žita, ki vsebujejo gluten
2	Žveplov dioksid in sulfiti
3	Mleko
4	Jajca
5	Ribe
6	Mehkužci
7	Raki
8	Zelena
9	Orehi
10	Arašidi
11	Sezamovo seme
12	Zrnje soje
13	Gorčica
14	Volčji bob

SLADICE

Palačinke
- z Nutello (1,2,3,4)
- z orehi (1,2,3,4,9)
- s čokolado (1,2,3,4)
- z marmelado (1,2,3,4)
- kombinacija dveh nadevov
Domač jabolčni zavitek (1,2,4)

PERUTNIČKE

BBQ perutničke (Piščančje perutničke na žaru z domačo BBQ-omako, krompirjevi krhlji) (12)
Perutničke po azijsko (Ocvrte piščančje perutničke z azijskim premazom s sezamom, krompirjevi krhlji) (11,12)

REBRA

Svinjska BBQ rebra (Dimljena svinjska rebrca premazana z BBQ-omako, Coleslaw kremasta zeljna solata) (3,4,12,13)

Čebulni obročki (1,4)

BURGERJI

Pulled pork burger (natrgano svinjsko meso, čebula, Coleslaw zeljna kremna solata, domača omaka, ocvrt krompir) (1,3,4,11,13)
Classic American burger (100% slovensko goveje mleto meso, domača omaka, paradižnik, čebula, solata, ocvrt krompir) (1,3,4,11,13)
Boccaccio burger (100% slovensko goveje mleto meso, domača omaka, panceta, sir, paradižnik, čebula, solata, ocvrt krompir). (1,3,4,11,13)
Tartuf burger Bombeta, dresing, zelena solata, svinjski file, tartufata, čebula (1,3,4,11)

ŽAR

Čevapčiči (1,2)
Boccaccio plošča (1,2,3,4)
Prebranac (1,2)
Lepinja (1,2)
Šopska solata (3)
Kajmak (3)
Urnebes (3)
PIVO
Union – svetlo (1,2)
Laško – svetlo (1,2)

ALE – SLOVENIAN CRAFT BEER

Pelicon Out of China - rdeče - hoppy red ale (1,2)
Pelicon Quantum – svetlo – DIPA (1,2)
Bevog Tak – svetlo – PA (1,2)
Bevog Kramah – svetlo – IPA (1,2)
Reservoir Dogs Warrior – svetlo – PA (1,2)
Reservoir Dogs Grim Reaper – svetlo – IPA (1,2)
Human Fish Combat Wombat – svetlo - session IPA (1,2)
Human Fish temno – stout (1,2)
Mali Grad svetlo – american PA (1,2)
Mali Grad svetlo – american IPA (1,2)

Buteljke

Chardonnay, SIMČIČ MARJAN (2)
Dišeči Traminec, Polsladko STEYER (2)
Cabernet Saugvinon, KRISTANČIČ (2)
Modri Pinot, TILIA (2)

VINA

Cviček (2)
Refošk (2)
Haložan (2)

TESTENINE

Po bolonjsko (1,2,4)
V smetanovi omaki s pršutom (1,2,3,4)
Z gorgonzolo (1,2,3,4)
V zelenjavni omaki (1,2,4)
Z jurčki (1,2,3,4)
Z dimljenim lososom (1,2,4,5)
S piščancem v smetanovi omaki (1,2,3,4)
V nežni omaki s svežim paradižnikom in parmezanom (1,2,3,4)
GLAVNE

Piščančji file po pariško ali dunajsko (1,2,3,4)
Piščančji file v smetanovi omaki z jurčki (1,2,3)
Ramstek v poprovi omaki (1,2)
Kalamari ocvrti frigani (1,2,3,4,6)
Kalamari ocvrti z jajcem (1,2,3,4,6)
Ocvrti sir (1,2,3,4)
Ocvrt oslič (1,2,3,4,5)

PRILOGE

Pommes frites (1,2)
Pražen krompir (1,2)
Kuhana zelenjava
Pečena zelenjava
Riž
Njoki (1,2,4)
Kroketi (1,2,4)
Skutini štruklji (1,2,3,4)

SOLATE

Grška solata (zelena solata, ledenka, radič, rukola, češnjev paradižnik, paprika, feta sir, olive, jogurtov preliv) (3)
Mediteran (zelena solata, radič, rukola, paprika, paradižnik, koruza, popečene bučke, olivno olje, kis, olive)
Cezar (zelena solata, ledenka, radič, rukola, češnjev paradižnik, pečen piščanec, panceta, krutoni, parmezan, cezarjev preliv) (1,2,3,12)
Gamberi (zelena solata, ledenka, radič, rukola, češnjev paradižnik, popečene bučke, gamberi, jogurtov preliv) (3,7)
Fingersi (zelena solata, koruza, rukola, kumare, paradižnik, ocvrti piščančji fingersi, tatarski preliv) (3,4,13)
Mehiška (zelena solata, koruza, rukola, kumare, paradižnik, pečeni piščančji fingersi, arašidov preliv, tortilja z nacho sirom) (3,1)
Vege (zelena solata, ledenka, radič, rukola, popečene bučke, paprika, šampinjoni, koruza, paradižnik, parmezan, tatarski preliv) (3,4,13)
Kur’ca spina (radič, rukola, paradižnik, zelena solata, melancani, bučke, piščanec, tatarski preliv) (3,4,13)
Tunina (zelena solata, koruza, paprika, olive, tuna, preliv) (3,5)

PICE

Laura
pelati, mozzarella, slanina, svež paradižnik, panceta, česen (1,2,3)
Poletna
pelati, mozzarella, bučke, koruza, rukola, parmezan, paradižnik (1,2,3)
Dianora z bivoljo mozzarello
pelati, sveža bivolja mozzarella, svež češnjev paradižnik, sveža listnata bazilika, tradicionalna piranska groba sol, ekstra deviško oljčno olje (1,2,3)
Tosca / Frivolna Tessa
pelati, mozzarella, svež paradižnik,šunka,bazilika (1,2,3)
Lidia z bivoljo mozzarello
pelati, sveža bivolja mozzarella, svež češnjev paradižnik, sveža listnata bazilika, tradicionalna piranska groba sol, ekstra deviško oljčno olje, pršut (1,2,3)
Giovanna /žlahtna Florenca
pelati, mozzarella, paradižnik, sveža rukola,bazilika, acceto balsamico (1,2,3)
Tartinni /izbirčna Filipa
pelati, mozzarella, paradižnik, olive, pršut, sveža rukola (1,2,3)
Puccini /skrivnostna Emilia
pelati, pršut pod mozzarelo, rukola (1,2,3)
Ančka /lahkotna Zinerva
pelati, mozzarella, paradižnik, rukola, koruza, melancani (1,2,3)
Johanca /sveža Francesca
pelati, mozzarella, suha salama, rukola, svež, paradižnik (1,2,3)
Boccaccio
pelati, sir, šunka, gobice, origano (1,2,3)
Margerita
pelati,sir, origano (1,2,3)
Quattro Stagioni /Sokol vseh časov
pelati, šunka, sir, gobice, suha salama, artičoke, olive, origano (1,2,3)
Kraška
pelati, sir, olive, pršut, kisla smetana, origano (1,2,3)
Morska /ribič Galeotto
pelati, sir,morski sadeži -školjke, škampi, kalamari, tržaška omaka (1,2,3,5,6,7)
Romana /muhasti Gualfardo
pelati, sir, kapre, sardelni fileti, origano (1,2,3,5)
Mesna / meseni Nello
pelati, sir, čebula, paprika, mleto meso, hrenovka, origano (1,2,3)
Vražja
pelati,sir, čili, pekoča salama, nacho sir, feferoni, origano (1,2,3)
Kmečka
pelati,sir, česen, gobice, suha salama, slanina (1,2,3)
Panceta /pancetna Cippola
pelati, sir, gobice, čebula, panceta, origano, kisla smetana (1,2,3)
Vegetarijanska
pelati,sir, koruza, čebula, artičoke, paprika, sladki feferoni, origano (1,2,3)
Aida /obrekljiva Sofornia
pelati, česen, sir, šunka, koruza, mozzarella, nacho sir, pršut (1,2,3)
Tuna / tunasti Torello
pelati, sir, česen, koruza, tuna, čebula, olive (1,2,3,5)
Kraljeva /razkošni Trecento
pelati, sir, parmezan, pekoča salama, slanina, origano (1,2,3)
Quattro Formagi /Ferondo štirih sirov
pelati, različni siri (1,2,3)
Calzone
zaprta - pelati, sir, šunka, gobice, origano, skuta (1,2,3)
Zmešani Amor
dve ali tri pizze v eni - po želji
Federigo
pelati, sir, origano, svež paradižnik, kisla smetana (1,2,3)
Vrtnarska
pelati, sir, paprika,koruza, kisla smetana, sladki feferoni, svež paradižnik,origano (1,2,3)
Mexicana
salsa, mehiški fižol, nacho sir, jalapena paprika,olive, svež paradižnik, čebula, sir (1,2,3)
Super Boccaccio
pelati, pršut med mozzarelo, pekoči feferoni (1,2,3)
Melancana /melancanski Martellino
pelati, sir, melancani, olive (1,2,3)
Mornarska
pelati, sir, morski sadeži, losos,kaviar, kisla smetana (1,2,3,5,6,7)
Nabucco /artičoknjeni Tingoccio
pelati, sir, sveža paprika, artičoke, paradižnik, melancani, kisla smetana (1,2,3)
El paso /ognjevita Fiammetta
pelati, sir, šunka, mehiški fižol, jalapena paprika, feferoni, nacho sir, panceta (1,2,3)
Pizza da capo /gorgonzol Aldobrandino
pelati, sir, pršut, gorgonzola, olive, melancani,artičoke (1,2,3)
Galileo /okrogli Biondello
pelati, sir,šunka, gobe,hrenovke, nacho sir, origano (1,2,3)
Pizza Grande
pizza po želji, pizza je za 3-4 osebe

DODATKI

koruza, jajce (4), pelati (1,2), gobice,
paradižnik, kisla smetana (2,3),
čebula, paprika, hrenovke (1,2),
česen, tržaška omaka,
parmezan (1,2,3), ajvar (1,2), melancani (1,2)
šunka (1,2), sir (1,3), suha salama (1,2),
artičoke (1,2), kapre (1,2), mleto meso (1,2),
slanina (1,2), mozzarella sir (1,2,3), tuna (2,5),
gorgonzola (1,2,3), sardelni fileti (5)
morski sadeži (5,6,7), škampi (7),
kaviar (5,6,7), bivolja mozzarella (1,2,3),
panceta (1,2), jurčki, nacho sir (1,2,3), pršut (1,2)
Jabolčni sok
Juice
Limonada 3dcl

PIJAČA V STEKLENIČKAH

Ledeni čaj 0,5l
Coca cola 0,33dcl
Fanta 0,33dcl
Cocta 2,5dcl
Costela voda 0,5l
Zala Life/Harmony 0,5l
Radenska 0,25dcll